第92节（2 / 3）

织金竹荪？”

竹荪又有“竹参”之称，作为“山八珍”之一，可见其珍贵了，织金竹荪在后世则被称为“真菌皇后”，比起普通竹荪，又珍贵了不知多少倍。

老叟见姜言意能叫出名字来，面上笑容愈发自得了些：“小丫头见识不浅。”

他院子里养了十几只鸡，一到冬天，都没怎么下蛋了。

大雪天一抓鸡，自然是惹得鸡飞狗跳，他老了，腿脚不利索，抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上，不过这对封朔来说也费不了什么事。

这样的上品竹荪不能浪费了，姜言意打算做道“竹荪芙蓉”，说起这竹荪芙蓉，在她原来的世界，那也是有名的国宴菜之一，外国总统来访吃了都赞不绝口。

姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸肉留用，剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。

“竹荪芙蓉”里的“芙蓉”，自然也是指鸡肉，姜言意把鸡胸肉用刀背剁成细腻的肉泥，打入两个蛋清，加少量清水和细盐搅拌均匀，隔水蒸熟。

这一步对食材的处理讲究一个“嫩”字，好的“芙蓉”，蒸出来后比豆腐还嫩，入口即化，却又有浓浓的鸡肉鲜香。

老叟家中厨房狭小，人多了反而拥挤，他见姜言意在厨艺上似有两把刷子，给姜言意说清调料放在哪里后，便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。

姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿，便打算先炒个腊肉煸冬笋。

冬笋清香鲜嫩，腊肉口感醇厚肉质紧实，这两者搭配，滋味是在是妙不可言！

煮好的腊肉用筷子轻轻一戳，皮就能被刺透。

姜言意把腊肉捞起来，放凉后切成薄片备用。锅里烧水，下冬笋片焯水去涩味。

等锅里水气干了，下香油烧至七成热后，把腊肉片和冬笋片一起下锅翻炒，腊肉里的脂肪被激出大油，跟植物油一混合，炒冬笋味道更香。

因为腊肉本身就比较咸，姜言意只放了一丁点盐，加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗，最后再淋上一勺老母鸡熬出来的鲜汤，那香味直接飘出整个茅屋去。

在外面跟封朔喝酒的老叟吸着鼻子伸长了脖子朝厨房里面喊：“小丫头做的什么菜，怎地这般香！”

姜言意的声音从里屋传来：“竹笋炒腊肉，马上就可以吃饭了！”

老叟回头冲封朔道：“你小子口福不浅呐！”

封朔在棋盘上落下一子，唇边凝着一抹淡淡的笑意，道：“你输了。”

老叟探头一看，这局他果真又是回天乏力，他摆摆手：“不来了不来了，早些年还能下赢你几盘，现在老是输，没劲儿！”

封朔道：“学如逆水行舟，不进则退。”

老叟喝着小酒，望着屋前的梅林道：“人老了，不想折腾了。”

封朔的视线也跟着他转向梅林：“当年慕家满门被抄，您在金銮殿上尚且愿死谏，如今天下势力割据，怎不愿出山了？”

老叟眼底划过一抹怅然：“文死谏、武死战，陈仲伯早在五年前就死在金銮殿上了，如今活在这世上的，不过一介卖酒翁罢了。”

封朔问他：“池青呢？你也不愿管他了？”

老叟笑笑：“我能教他的，都教了，能走多远，走到哪个位置，全看他的造化。若真到了生死攸关的时候，还望你能保他一命。”

封朔说：“自然。”

老叟道：“你替我护着他们兄弟二人这么多年，老头子我也欠你一个人情，若有合适的苗子，你且送到我这里来，我无法再教出一个慕玄青，但也不至于给你教出个酒囊饭袋。”

封朔没再用酒碗，直接拎起酒坛子仰头灌了一口，看着窗外，用手抹去唇边的酒渍道：“再说吧。”

“开饭了！”

姜言意在厨房喊了一声，二人才止住话题。

冬笋腊肉炒好了，鸡汤也熬好了。

“竹荪芙蓉”剩下的步骤也简单，把熬好的鸡汤倒进锅里，泡好的织金竹荪切成片下锅在鸡汤里滚一遍，蒸好的“芙蓉”用勺子舀成薄片，下入汤内，即可起锅上桌。

竹荪芙蓉汤讲究一个浓而不腻，淡而不薄，清而生香。

姜言意把菜端出去，老叟则去拿碗盛饭。

冬日严寒，姜言意先给每人都盛了一碗汤，老叟这里的碗都是粗陶制的，但一点也不影响汤的香浓。

一口喝下去，整个胃都暖了起来，汤里有鸡肉和竹荪的鲜香，却半点油珠子不见。

老叟直喟叹：“这汤好喝！”

他拿筷子夹起一块肥肉相宜的腊肉，裹着一大口米饭吃下，连连点头：“这肉也炒得好！”

腊肉是肥肉部分煮得软烂，但瘦肉部分还是颇有嚼劲，蒜苗、豆鼓、冬笋的味道全混在里面，实在是香。

比起老叟的边夸边吃，封朔吃饭时约莫是讲究一个食不言寝不语，一句话不说，吃饭的动作也很优雅，只是下筷子的速度比谁都快，偶尔夹到一片全瘦的腊肉，他就不动声色放进姜言