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第173节(2 / 3)

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似乎并不觉得这几只大青蟹有什么特别。

徐老师傅见两人不识货,忍不住开腔:“不知道这青蟹好在哪对吧?”

那个非司机的小伙子说道:“这么大的青蟹,我们酒店好像挺经常买到。”

小伙子的话比较委婉,他们酒店是高级酒店,每一种食材都有准入标准。

像一般的青蟹,根本进不了他们酒店,而进入他们酒店的青蟹,哪一只似乎都不比料理台上的这几只差。

徐老师傅摇摇头:“这你们就不识货了,你们看这青蟹的腿,什么颜色?”

小伙子愣了一下:“就是橘黄?这青蟹的颜色比一般青蟹的深是不是?”

徐老师傅:“那哪止颜色深啊,是里面的膏已经长满了,橘黄的蟹膏从里面透出来,所以才显得青蟹的蟹身格外黄。”

徐老师傅:“你们想啊,一般的螃蟹那么一点蟹黄就已经够鲜了,这几只青蟹蟹黄已经长满了全身,要是蒸来吃,那得鲜美到什么程度去。”

小伙子点点头。

徐老师傅兴致上来了:“不仅这蟹黄特别满,你们看它的形状也特别漂亮,尤其两个大鳌,特别饱满圆润,一看肉质就非常紧实鲜甜。”

边上的人再点头。

徐老师傅转过头对着叶雪衍:“叶大夫,你们这边海域的环境特别好吧?我看这样的大青蟹,得上好的水质才能养出来。”

叶雪衍笑笑:“外人都说我们这边的还特别干净,还有人把我们这边当成旅游景区。”

徐老师傅:“怪不得,我就说这青蟹怎么养得那么干净,又不像家养的。”

万扶摇:“这个青蟹算野生的吗?”

徐老师傅:“当然算,家养的没有那么厚的壳,颜色也不一样。”

徐老师傅指着青蟹一一说明家养的跟野生的区别。

叶雪衍在旁边听了频频点头,他有图鉴,对二者的区别也很是清楚,不过图鉴上的信息没那么通俗,理解起来也较为困难,也没有徐老师傅说得那么有趣。

徐老师傅说着话,忍不住指挥大家动手开始做菜。

在查看锅具的时候,徐老师傅还遗憾:“可惜叶大夫你这边的火力不够猛,等一会儿会少了点镬气,没有在酒店做出来的那么完美。”

叶雪衍:“不要紧,您只是过来试一试菜,等回去之后再做就是完美的了。”

徐老师傅笑:“你这话说的有道理,我已经想好了这青蟹的十三种吃法了,之前说每周拉五千只,我估计五千只还不够。”

万扶他们的酒店是连锁酒店,食材也不仅送到嘉市,还会发去全国各个地方。

这么好的青蟹,徐老师傅已经可以想象它上市之后受到食客大力欢迎的情景,到时候别说每周五千只,估计一两天就能卖掉五千只。

叶雪衍说道:“现在只是最早的一批,等过一段时间还会再成熟一批,五六月应该能达到顶峰。青蟹过了也不要紧,海洋牧场里还有其他的海鲜,到时候吃别的就是也正好换换口味。”

徐老师傅:“你说得我手都痒了。”

万扶摇:“那我们赶紧做菜,先尝一尝青蟹,以后的海鲜,以后再说嘛。”

徐老师傅格外擅长烹饪海鲜,其他菜品也做的很好,不过半个多小时,六菜一汤就已经做出来了。

叶雪衍闻着这浓郁的香味,不太好意思地问徐老师傅能不能留出一份。

谢醒还还在上班,没那么快回来,他想留一点菜给谢醒尝尝。

徐老师傅问:“叶大夫那么早就成家了?”

叶雪衍腼腆道:“还没有,不过我们感情很好,估计也快了。”

徐老师傅:“那好啊,你们什么时候办酒?到时候我过来给你们当厨师。”

叶雪衍没想到会得到这个承诺,当即道:“谢谢您。那到时候我就不客气了。”

徐老师傅爽朗地笑道:“别客气,能蹭蹭你们年轻人的喜气,是老头子我的荣幸。别愣着,赶紧拿盘子拨一点菜出来,这个青蟹多拨一点,味道应该不错,让你爱人多吃点。”

等额外留出来的菜盛好之后,大家迫不及待地上桌吃饭。

叶雪衍第一筷子就夹青蟹。

他已经吃过他们海洋牧场产的青蟹,吃了好几次了。

每一次吃青蟹都感觉各有滋味,这次也一样,他夹的是青蟹的肉,味道非常鲜甜的同时几乎能感觉到那种浓缩的鲜味。

同时,青蟹还带有一种特别的香味,这是他在其他的青蟹肉中完全没有品尝过的。

味道非常棒。

海洋牧场的青蟹加上徐老师傅的手艺,简直是锦上添花,双倍的美味。

吃完肉之后,他又夹了一块蟹黄。

蟹黄非常醇香,这是一种油脂特有的香,但是又跟其他油脂完全不一样,吃起来能感觉到浓郁厚重的滋味在舌尖上流淌,就好像浓稠的巧克力一样。

叶雪衍很少有这种感觉到鲜味包裹舌尖

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