第154节(2 / 2)
让奶奶研究一下,说不定也能制作出品质不下于岛国品质的干鲍出来呢!
那要是研究出来的话!
沈爸现在又可以弄到海产!
沈筱娅立刻感觉到又是一大笔的黄金朝着自己涌来了。
想到这里,沈筱娅心里一片火热,她立刻把残本装进小木盒,然后噔噔噔的下楼去找沈奶奶了。
只是,在把自己的想法告诉了沈奶奶之后,立刻就被沈奶奶兜头浇了一盆冷水。
“干不了!不可能!别想了!”沈奶奶一连否决了三次。
“奶,为什么啊?原料方法我们都有,为什么就干不了啊!”沈筱娅不死心的追问。
沈奶奶看都没看小盒子的残本,只是在听沈筱娅说了自己的想法之后,就立刻否决了!
“娅娅,你知道为什么很多人都说靠山吃山,靠海吃海?
而这些地方出产的东西有山珍海味的说法吗?”沈奶奶躺上摇椅,轻声问道。
“因为地域的限制。”沈筱娅耷拉着脑袋,兴致不是很高。
沈奶奶点头,“对,就是地域的限制,而为什么我们会把各个地方出产的东西叫做特产吗?”
“因为别的地方没用,或者说即使有,品质也不如那个地方的。”沈筱娅说道。
沈奶奶继续点头,这个孙女真的很聪明,同样的问题,她要是问姝姝的话,那丫头只会仰着头问自己,“奶,我不知道!您告诉我吧!”
“你看,你不是都知道吗?奶说做不了的原因不是说不想做!也不是说不会做!
而是条件不允许做!明白吗?”沈奶奶耐心说道。
沈筱娅皱了下眉,她还是不是很明白。
“这么说吧,其实干鲍的制作方法,大的方向,大家走知道!无非就是腌制,风干,晾晒的问题!
但就是因为这么简单,才造成了它的制作要求更加的苛刻!”沈奶奶继续说道。
沈筱娅打起精神,拉了条凳子过来坐下,等着沈奶奶继续讲解。
“其实不止是干鲍,很多食物都一样,看起来很简答,但是经过特殊的方法制作之后,那味道可就和之前天差地别了。
远的不说,皖城的臭鳜鱼你知道吧!外国人根本就想不明白,为什么要故意把鱼放臭了再做菜。
但是臭鳜鱼就是要这么做,才能最大程度的激发出它的鲜美。
鲍鱼也是一样,新鲜的鲍鱼大家吃起来也就是那么回事。
但是干鲍呢?经过特殊的方法制作之后,那味道鲜美的可以称为是天下第一鲜!
不过干鲍的制作必须得是在海边,还得是气候适宜的海边!
因为在晒制的过程中,风吹日晒才是激发干鲍鲜美的关键条件。
娅娅,你要知道,海边的风里都是带着咸味的!而且海边气候湿润,那空气里都带着海水的味道!
只有在这样的条件下才能制作出品质好的干鲍!
当然了,也有一些匠人,有着自己的特殊方法,能最大程度上的激发鲍鱼的鲜美!
不过,最基本的条件那就是必须得在海边!
我们沐县是内陆!你觉得我们这气候能制作干鲍吗?”沈奶奶笑问。
沈筱娅总算是明白了!原来是这么一回事啊!
“对了,你这东西哪来的?一般的厨师的手记都是给自己徒弟或者是传家的!你从哪弄来的这东西啊!”沈奶奶突然问道。
沈筱娅一时间不知道该怎么说
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